दिवाली पर मिठाई का अपना मज़ा है, और इस बार बाजार से खरीदने के बजाय आप घर में ही गुजरात की मशहूर मगज मिठाई बना सकते हैं। बेसन, देसी घी और पिसी चीनी से तैयार यह मिठाई हल्की दानेदार बनावट के कारण बर्फी से अलग पहचान रखती है।

मगज मिठाई को लड्डू या बर्फी दोनों रूप में आकार दिया जा सकता है, इसलिए आप अपने मेहमानों की पसंद के अनुसार पेश कर सकते हैं। सामग्री भी कम है – सिर्फ बेसन, घी, दूध, इलायची, जायफल और चीनी।

सामग्री

• 1 कप बेसन
• 2‑3 बड़े चम्मच देसी घी
• 2 बड़े चम्मच दूध
• ½ कप पिसी चीनी (स्वाद अनुसार)
• ½ चम्मच इलायची पाउडर
• ¼ चम्मच जायफल पाउडर
• कटा हुआ बादाम, पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियां (सजावट के लिए)

विधि

1. एक गहरी कड़ाही में घी गरम करें और उसमें बेसन डालें। मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए 20‑30 मिनट तक भूनें, जब तक बेसन का रंग सुनहरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे।

2. गैस बंद करने से ठीक पहले दो बड़े चम्मच दूध को थोड़ा‑थोड़ा करके बेसन में मिलाएँ। दूध डालते समय मिश्रण में बुलबुले उठ सकते हैं, इसलिए सावधानी बरतें।

3. फिर इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालें, गैस बंद कर दें और मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। मिश्रण बहुत गर्म होने पर चीनी डालने से मिठाई चिपचिपी हो सकती है।

4. जब मिश्रण हल्का गर्म रहे, तब पिसी हुई चीनी डालें और समान रूप से मिलाएँ। अब मिश्रण तैयार है।

5. बर्फी बनाना हो तो घी लगी थाली या ट्रे में मिश्रण को समान रूप से फैला दें, ऊपर से कटा हुआ बादाम, पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ियां छिड़कें। कुछ घंटों तक ठंडा करके चौकोर टुकड़ों में काट लें। लड्डू बनाना हो तो मिश्रण हल्का गर्म रहने पर छोटे हिस्से लेकर हथेलियों से गोल आकार दें और ठंडा होने दें।

तैयार मिठाई को एयरटाइट डिब्बे में रखें, ताकि नमी न लगे और ताजगी बनी रहे। इस दिवाली, बेसन और देसी घी से बनी मगज मिठाई के साथ अपने घर में त्योहार की मिठास को दुगुना करें।