ब्रेड हर घर की रसोई में अनिवार्य हो गई है – चाहे सुबह की चाय के साथ टोस्ट हो या बच्चों का पसंदीदा सैंडविच। लेकिन सुपरमार्केट में मिलने वाली कई ब्रेड में मैदा और प्रिज़र्वेटिव्स होते हैं, जो दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिये आदर्श नहीं।

अगर आप हल्का, फाइबर‑समृद्ध और बिना कृत्रिम एडिटिव्स वाला विकल्प चाहते हैं, तो ओट्स और विभिन्न बीजों से बना हेल्दी ब्रेड आपके लिये बेहतरीन रहेगा। यह ब्रेड टेस्टी, पोषक तत्वों से भरपूर और लंबे समय तक स्टोर करने योग्य है।

आवश्यक सामग्री (लगभग 1 लोफ के लिये)

• 2 कप स्टील‑कट ओट्स (या ओट फ्लेक्स)
• ¼ कप सनफ्लावर सीड्स (सूरजमुखी के बीज)
• ¼ कप पंपकिन सीड्स (कद्दू के बीज)
• 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज (भुने हुए)
• ¼ कप क्विनोआ (उबला हुआ)
• 1 छोटा चम्मच इसबगोल (इस्ट)
• 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• ½ कप गुनगुना पानी (आवश्यकतानुसार)
• नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा हर्ब्स (स्वाद अनुसार)

बनाने की विधि

1. ओट्स को ब्लेंडर में पीसकर महीन पाउडर बना लें।
2. एक बड़े बाउल में ओट पाउडर, सनफ्लावर सीड्स, पंपकिन सीड्स, अलसी के बीज और क्विनोआ मिलाएँ।
3. इसबगोल को थोड़ा गर्म पानी में घोलकर बाउल में डालें, फिर एप्पल साइडर विनेगर और बाकी गुनगुना पानी मिलाएँ।
4. नमक, काली मिर्च और हर्ब्स मिलाकर मुलायम आटा गूँथें। यदि आटा बहुत सख़्त लगे तो थोड़ा और पानी डालें।
5. आटे को ढक कर 30‑45 मिनट के लिये गरम जगह पर उठने दें।
6. उठे हुए आटे को बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से हल्का तेल या स्प्रिट्ज़ कर सकते हैं।
7. 200°C पर पहले 10 मिनट, फिर तापमान घटा कर 180°C पर 25‑30 मिनट बेक करें। जब सतह सुनहरी हो और टूथपिक साफ बाहर आए, तो ब्रेड तैयार है।
8. ब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करके सर्व करें।

स्टोरेज टिप्स

ब्रेड को एयर‑टाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में 5‑7 दिन तक रख सकते हैं। लंबी अवधि के लिये फ्रीज में रखकर जरूरत पड़ने पर माइक्रोवेव या टोस्टर में गरम कर सकते हैं।

ओट्स, बीज और क्विनोआ से बनी यह ब्रेड न सिर्फ फाइबर से भरपूर है, बल्कि प्रोटीन, स्वस्थ वसा और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स का भी अच्छा स्रोत है। नियमित सेवन से पेट भरपूर रहता है और बार‑बार भूख नहीं लगती।