अगर रोज़ वही दाल‑रोटी या चावल खाने से बोरियत महसूस हो रही है और आप कुछ तीखा, खट्टा और चटपटा चाहते हैं, तो गुजरात की प्रसिद्ध भरेली मिर्च (स्टफ़्ड ग्रीन चिली) आपके लिए एकदम सही विकल्प है।

मोटी हरी मिर्च के अंदर भुना हुआ बेसन, नींबू का रस और सुगंधित मसालों की स्टफ़िंग भरकर फ्राई करने से खुशबू ही भूख बढ़ा देती है। घर में सब्जी न बचे हों तो भी यह डिश आसानी से बनाकर खा सकते हैं—सिर्फ 10 मिनट में तैयार!

सामग्री (4‑5 सर्विंग)
• 5‑6 हरी मिर्च (कम तीखी)
• 6 बड़े चम्मच तेल
• 1 कप बेसन
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 3 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच हींग
• 3 छोटे चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• 4 छोटे चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• आवश्यकता अनुसार पानी

विधि

1. हरी मिर्च के दोनों सिरों पर छोटा चीरा लगाएँ और अंदर से बीज व नसें निकाल दें।

2. कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, फिर उसमें 1 कप बेसन डालें। बेसन का रंग बदलने और सुगंध आने तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

3. भुना बेसन एक बर्तन में निकालें और उसमें हल्दी, धनिया, हींग, चीनी, नींबू का रस, नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएँ।

4. इस मिश्रण में थोड़ा और तेल मिलाएँ और उँगलियों से हाथ से मिलाते हुए मुलायम पेस्ट तैयार करें।

5. तैयार पेस्ट को हर मिर्च के अंदर भरें।

6. एक पैन में बाकी 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें जीरा और एक चुटकी हींग डालें। फिर भरी हुई मिर्च को पैन में डालें, ऊपर से हल्का पानी छिड़कें, ढककर 1‑2 मिनट तक पकाएँ।

7. जब मिर्च थोड़ा नरम हो जाएँ, तो बचा हुआ बेसन‑मसाला (¼ कप) डालें और एक मिनट तक फिर से पकाएँ।

8. गरमा‑गरम भरेली मिर्च को थाली में निकालें, साथ में चटनी या दही डालकर सर्व करें। यह स्नैक दाल‑रोटी या चावल के साथ परोसेँ तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है।