अगर सुबह के नाश्ते में कुछ हल्का‑फुल्का, स्वाद में तीखा और पेट को भरपूर रखे वाला चाहिए, तो मूंग दाल बर्गर एक बेहतरीन विकल्प है। यह रेसिपी बच्चों के टिफिन में भी आसानी से फिट बैठती है, जिससे टिफिन खाली लौटने की चिंता खत्म हो जाती है।

इस बर्गर में मैदा नहीं, बल्कि मूंग दाल का बैटर उपयोग होता है, जिससे बर्गर नरम और स्पॉन्जी बनता है। बीच में मसालेदार सब्जी‑पनीर की फिलिंग और पाव भाजी मसाले का ट्विस्ट इसे देसी चटपटेपन से भर देता है।

आवश्यक सामग्री

बर्गर के लिए: भीगी हुई मूंग दाल, अदरक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, ईनो (इनोपॉल) या कोई भी बेकिंग पाउडर।

मसालेदार फिलिंग के लिए: लहसुन, प्याज़, शिमला मिर्च, टमाटर, पनीर (या चीज़ स्लाइस), पाव भाजी मसाला, हरा धनिया, नींबू का रस, नमक, लाल मिर्च पाउडर।

बर्गर को तवे पर सेंकने के लिए: तेल, बटर, अतिरिक्त लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला, हरा धनिया।

बनाने की विधि

1. मूंग दाल को 3‑4 घंटे भिगो दें, फिर पानी निकालकर अदरक और थोड़ा पानी मिलाकर स्मूद बैटर बनाएं। इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और अंत में ईनो डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।

2. तैयार बैटर को ग्रीस की हुई छोटी कटोरियों में डालें और 12 मिनट तक स्टीम करें। स्टीम होने पर बर्गर के पैनकेक नरम और स्पॉन्जी हो जाएंगे।

3. एक पैन में थोड़ा तेल और बटर गरम करें। बारीक कटा लहसुन, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर हल्का भूनें, फिर टमाटर डालकर पकाएँ।

4. इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला और बाकी बेसिक मसाले डालें। मसाला अच्छी तरह पकने पर पनीर (और चाहें तो चीज़ स्लाइस) मिलाएँ। अंत में हरा धनिया और नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दें।

5. स्टीम किए हुए बर्गर को सावधानी से निकालें, बीच से दो हिस्सों में काटें। नीचे की स्लाइस पर हरी चटनी और टमाटर केचप लगाएँ, फिर तैयार पनीर‑फिलिंग रखें और ऊपर की स्लाइस से ढँक दें।

6. एक तवा गरम करें, थोड़ा बटर डालें, फिर लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला और हरा धनिया मिलाएँ। बर्गर को दोनों तरफ से तब तक सेंकें जब तक सतह हल्की क्रिस्पी न हो जाए।

7. गरमागरम चटपटा मूंग दाल बर्गर तैयार है। इसे हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ सर्व करें और टिफिन में बच्चों की पसंदीदा बनाएं।