जलेबी का नाम सुनते ही मिठास का एहसास हो जाता है, लेकिन अगर आप मैदे की जलेबी से थक चुके हैं तो पनीर जलेबी एक नया और टेस्टी विकल्प है।

पनीर से तैयार यह जलेबी नरम और मीठी चाशनी में डूबी रहती है, साथ ही ऊपर से कटे हुए मेवों की कुरकुरी टॉपिंग से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

पनीर जलेबी उत्तर भारत के कई क्षेत्रों में लोकप्रिय है और इसे घर की रसोई में भी आसानी से बनाया जा सकता है। नीचे दी गई सामग्री और चरण‑बद्ध विधि को फॉलो करके आप इस अनोखी मिठाई को अपने परिवार के साथ आनंद ले सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

• 1 कप छेना (पनीर)
• 200 ग्राम मैदा
• 50 ग्राम सूजी
• 100 ग्राम खोया
• 5 ग्राम हरी इलायची (पिसी हुई)
• 1 लीटर चीनी की चाशनी
• घी या तेल – तलने के लिए
• मिक्स मेवे – गार्निश के लिए

बनाने की विधि

1. एक बाउल में छेना, मैदा, सूजी और खोया को अच्छी तरह मिलाएँ। पिसी हुई इलायची डालें और गूंथ कर एक नरम आटा तैयार करें।

2. आटे को 15‑20 मिनट तक ढक कर रख दें, ताकि मैदा का कच्चा स्वाद हट जाए।

3. इस आटे को हल्की‑हल्की लकीरियों में बेलें और छोटे‑छोटे गोल आकार में काटें।

4. कड़ाही में घी या तेल गरम करें और तैयार गोलों को सुनहरा‑भूरा होने तक तलें।

5. तलने के बाद जलेबियों को तुरंत गर्म‑गरम चाशनी में डालें और 2‑3 मिनट तक भिगोएँ।

6. चाशनी से निकाल कर मेवों से सजाएँ और गरम‑गरम सर्व करें।

पनीर जलेबी को आप शाम की चाय के साथ या त्यौहारों के मेन्यू में एक खास मिठाई के रूप में पेश कर सकते हैं। इसका अनोखा टेक्सचर और मीठा स्वाद आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगा।