बच्चों को आकर्षित करने वाली रंग‑बिरंगी टूटी‑फ्रूटी अक्सर केक, पेस्ट्री या आइसक्रीम में इस्तेमाल की जाती है। बाजार में मिलने वाली यह जेली आर्टिफिशियल कलर्स और केमिकल्स से बनी होती है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। अब आप तरबूज के सफेद छिलके या कच्चे पपीते से पूरी तरह शुद्ध और किफायती टूटी‑फ्रूटी घर पर बना सकते हैं।

सामग्री (2 कप टुकड़े)

• तरबूज के सफेद छिलके या कच्चा पपीता – 2 कप (छोटे क्यूब्स में कटे)
• पानी – 2‑3 कप (उबालने और चाशनी के लिए)
• फूड कलर (हरा, पीला, लाल या मनपसंद) – 2‑3 बूंदें
• वैनिला एसेंस या केवड़ा जल – ½ छोटा चम्मच
• चीनी – 1 कप
• पानी (चाशनी के लिए) – 1.5 कप

विधि

1. तरबूज के हरे हिस्से और लाल गूदे को पूरी तरह हटा दें। केवल बीच के सफेद, सख्त हिस्से को निकालें और छोटे‑छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। अगर पपीता इस्तेमाल कर रहे हैं, तो छिलका हटाकर वही आकार में काटें।

2. एक बर्तन में 2‑3 कप पानी गरम करें, उसमें टुकड़े डालें और 8‑10 मिनट तक मध्यम आँच पर उबालें, जब तक टुकड़े पारदर्शी और नरम न हो जाएँ। फिर इन्हें छानकर पानी अलग रख दें।

3. दूसरे पैन में 1 कप चीनी और 1.5 कप पानी डालें, आँच पर रखें और चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो उबले हुए टुकड़े इसमें मिलाएँ।

4. टुकड़ों को चाशनी में तब तक पकाएँ जब तक चाशनी थोड़ा गाढ़ी न हो जाए और टुकड़े उसे अच्छी तरह सोख लें। गैस बंद कर वैनिला एसेंस मिलाएँ।

5. तैयार मिश्रण को समान मात्रा में अलग‑अलग कटोरियों में बाँटें। प्रत्येक कटोरी में 2‑3 बूंद फूड कलर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रंग के पूरी तरह प्रवेश करने के लिए इसे 3‑4 घंटे या पूरी रात के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

6. निर्धारित समय के बाद टुकड़ों को चाशनी से छानकर अलग कर लें। उन्हें एक प्लेट या टिशू पेपर पर फैलाएँ और 1‑2 दिन तक पंखे की हवा या हल्की धूप में सुखाएँ, ताकि चिपचिपापन दूर हो जाए।

अब आपकी शुद्ध, रंग‑बिरंगी टूटी‑फ्रूटी तैयार है। इसे एयर‑टाइट डिब्बे में रखकर कई महीनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।