त्यौहारों या घर में किसी खास मौके पर बाजार की मिठाइयों में मिलावट का डर अक्सर बना रहता है। इसलिए आप सिर्फ बेसन, घी और चीनी से घर पर साउथ इंडिया की प्रसिद्ध मैसूर पाक बना सकते हैं।

कई बार मैसूर पाक बहुत कड़क या जाली‑रहित बन जाता है। सही घोल और चाशनी से इसे सॉफ्ट, मखमली और घुलनशील बनाया जा सकता है।

सामग्री: 1 कप छाना हुआ बेसन, 1 कप पिघला हुआ देसी घी, 1 कप चीनी, ½ कप पानी।

बेसन का घोल तैयार करें: एक बाउल में बेसन डालें, उसमें आधा कप गर्म घी मिलाकर व्हिस्क से गुठली न रहने तक फेंटें।

चाशनी बनाएं: कड़ाही में चीनी और पानी डालकर मध्यम आँच पर उबालें। एक तार की चाशनी बनने तक पकाएँ।

बेसन‑घी का घोल चाशनी में डालें: चाशनी में धीरे‑धीरे घोल मिलाएँ और लगातार हिलाते रहें।

बचा हुआ घी डालें: कड़ाही में बचा हुआ आधा कप गर्म घी धीरे‑धीरे डालते हुए चलाते रहें। मिश्रण झाग उठेगा और जाली बनना शुरू होगी। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें।

सेट करें और काटें: घी लगी थाली या मोल्ड में मिश्रण डालें, 10 मिनट तक हल्का ठंडा होने दें, फिर मनचाहे आकार में काटें। पूरी तरह ठंडा होने पर सर्व करें।