अक्टूबर की पहली बारिश ने ठंडी हवाओं और हल्की सिहरन के साथ मौसम को बदल दिया है। ऐसी सर्दी में गरम अदरक वाली चाय का स्वाद और भी लुभावना हो जाता है, लेकिन अक्सर घर की चाय टपरी के तीखे और सुगंधित स्वाद से कम रह जाती है।

शेफ रणवीर बरार ने बारिश के मौसम में परफेक्ट कड़क चाय बनाने का तरीका साझा किया है। उन्होंने बताया कि सही चायपत्ती, पानी, दूध और मसालों का संतुलन ही चाय को टपरी जैसा बना सकता है।

सामग्री (इंग्रेडिएंट्स) – चायपत्ती, पानी, दूध, कुटी हुई अदरक, कुटी हुई इलायची, वैकल्पिक सौंफ, चीनी। मात्रा आप जितनी चाय बनाते हैं, उसके अनुसार थोड़ा‑थोड़ा समायोजित कर सकते हैं।

विधि

1. एक पैन में पानी डालें और गैस पर उबाल लें। पानी उबलने पर ही बाकी सामग्री जोड़ें; पानी‑दूध का अनुपात संतुलित रखें, नहीं तो चाय का स्वाद बिगड़ सकता है।

2. उबलते पानी में कुटी हुई अदरक डालें और दो‑तीन मिनट तक पकने दें। चाहें तो थोड़ा कुटी हुई इलायची भी मिला सकते हैं, जिससे चाय में सुगंध बढ़ेगी।

3. अब चायपत्ती डालें और धीमी आँच पर 2‑3 मिनट तक पकने दें, ताकि रंग और स्वाद पानी में पूरी तरह घुल जाए। चायपत्ती की मात्रा अधिक न रखें, नहीं तो कड़वापन बढ़ सकता है।

4. जब चायपत्ती का रंग गहरा हो जाए, तो उसमें गर्म दूध मिलाएँ। स्वाद अनुसार चीनी डालें और कुछ मिनट और उबालें, ताकि दूध‑चाय‑अदरक का मिश्रण एकसाथ हो जाए। तेज आँच पर अधिक देर तक उबालने से बचें।

5. अंत में अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सौंफ या अतिरिक्त इलायची डाल सकते हैं। मसालों की मात्रा नियंत्रित रखें, ताकि चाय का असली कड़क स्वाद बना रहे।

इन सरल चरणों से आप घर पर भी टपरी जैसा कड़क और सुगंधित चाय बना सकते हैं, जो बारिश की सर्दी में आपको गर्मी और ताजगी दोनों देगा।