महाराष्ट्र के कोल्हापुर में एक खास डिश बनती है, जिसका नाम है रावण भात। नाम सुनते ही रामायण के रावण का ख्याल आता है, लेकिन इस व्यंजन की पहचान इसका तीखा, चटपटा स्वाद है, न कि उसकी कहानी से।

रावण भात की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें न प्याज डालते हैं न ही लहसुन। इसके बजाय सूखी लाल मिर्च, मूंगफली, चना दाल, सूखा नारियल, इमली और हींग का प्रयोग किया जाता है, जो इसे एक अनोखा और यादगार स्वाद देता है।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए)

• 2 कप बासमती चावल
• 1/2 कप चना दाल (भुनी हुई)
• 1/4 कप कटी हुई मूंगफली
• 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल (कटा हुआ)
• 2‑3 सूखी लाल मिर्च (कटी हुई)• 1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट
• 1/4 छोटा चम्मच हींग
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2‑3 तेज पत्ता
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• नमक स्वाद अनुसार
• 4 कप पानी

बनाने की विधि

1. चावल को धोकर 20‑30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें, उसमें सरसों के दाने, जीरा, तेज पत्ता और हींग डालें।
3. जब मसाले चटकने लगें, तो सूखी लाल मिर्च, कटा हुआ नारियल और कटी हुई मूंगफली डालकर 1‑2 मिनट भूनें।
4. अब भुनी हुई चना दाल डालें और हल्का भूनें।
5. इमली का पेस्ट और नमक डालकर मिलाएँ।
6. भीगे हुए चावल को पानी निकालकर कड़ाही में डालें, फिर 4 कप पानी डालें।
7. तेज आँच पर एक बार उबाल आने तक पकाएँ, फिर आँच को मध्यम‑कम कर दें और ढककर 12‑15 मिनट तक पकने दें, जब तक चावल पूरी तरह से सॉफ्ट न हो जाएँ।
8. आँच बंद करके 5 मिनट तक ढक कर रख दें, फिर हल्के हाथ से चावल को fluff करें।

रावण भात तैयार है। इसे आप दही, कच्ची सब्जी या कोई भी साइड डिश के साथ गरमा‑गरम परोस सकते हैं। बिना प्याज‑लहसुन के भी यह डिश स्वाद में भरपूर है और किसी भी समय जल्दी से बनाकर खाने का आनंद ले सकते हैं।