गोभी सुखौती की सब्जी सर्दियों में बहुत पसंद की जाती है। बिहार में फूलगोभी को धूप में सुखाकर स्टोर किया जाता है, जिससे किसी भी मौसम में मसालेदार सब्जी बनाना संभव हो जाता है।

अगर ताज़ी गोभी नहीं मिल रही, तो सुखाई हुई गोभी से भी वही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। आज हम आपको बिहारी शैली में गोभी सुखौती की रेसिपी बता रहे हैं, जो घर में सभी को पसंद आएगी।

सामग्री: सुखाई हुई गोभी, आलू, तेल, जीरा, हींग, हरी मिर्च, अदरक‑लहसुन पेस्ट, प्याज, टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरा धनिया।

चरण 1 – गोभी को तैयार करें: सुखाई हुई गोभी को 3‑5 मिनट गर्म पानी में उबालें या गरम पानी में भिगोकर साफ कर लें, ताकि धूल‑मिट्टी निकल जाए। फिर पानी निकालकर हल्का निचोड़ दें।

चरण 2 – तड़का लगाएँ: कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें। कटी हुई हरी मिर्च, अदरक‑लहसुन पेस्ट और बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर और सूखे मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर) डालें, तेल छोड़ने तक पकाएँ।

चरण 3 – सब्जी पकाएँ: मसाला तैयार होने पर कटा हुआ आलू डालें और मसाले में अच्छी तरह मिलाएँ। पाँच मिनट बाद उबली हुई गोभी डालें, फिर सभी चीज़ों को बराबर मिलाएँ। कड़ाही को ढककर लो फ़्लेम पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू‑गोभी नरम न हो जाएँ।

चरण 4 – गार्निश: पक जाने पर हरा धनिया और गरम मसाला छिड़कें, हल्का मिलाएँ और गैस बंद कर दें।

परोसने का तरीका: गोभी सुखौती को गरम रोटी, पराठे या चपाती के साथ सर्व करें। साथ में दही, चटनी या अचार रखें तो स्वाद दोगुना हो जाता है। भले ही गोभी ताज़ी न हो, बिहारी शैली की यह सब्जी फ्रेश फूलगोभी जैसी ही ताज़गी देती है।