अगर आप रोज़ पोहा, उपमा या पराठा खाकर थक चुके हैं और हेल्दी‑टेस्टी विकल्प चाहते हैं, तो मूंग दाल‑बेसन का चीला आज़माएँ। यह चीला बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम रहता है, जिससे हर बाइट में मज़ा दो गुना हो जाता है।

इसमें बारीक कटा प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन और हरी मिर्च मिलाई जाती है, जो स्वाद को और भी तीखा बनाती हैं। तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता, इसलिए इसे नाश्ते के साथ‑साथ शाम की हल्की भूख या हल्के डिनर में भी परोसा जा सकता है।

परोसते समय हरी चटनी, टमाटर की चटनी या दही के साथ सर्व करें – स्वाद में चार चाँद लगेंगे। नीचे दी गई सूची और चरण‑बद्ध विधि से आप आसानी से इस स्वादिष्ट चीले को बना सकते हैं।

सामग्री (1 सर्विंग)

• 1 कप मूंग दाल
• 1/2 कप बेसन
• 1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
• 1/2 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
• 4‑5 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1‑2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• स्वादानुसार नमक
• थोड़ा हरा धनिया, कटा हुआ
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• सेकने के लिए तेल

विधि

1. मूंग दाल को 2‑3 घंटे भिगोकर मुलायम होने तक पीस लें या ब्लेंडर में पीस कर पेस्ट बना लें।
2. एक बर्तन में दाल पेस्ट, बेसन, हल्दी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएँ। आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
3. बैटर में कटा हुआ प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएँ। सभी सामग्री को समान रूप से मिश्रित करें।
4. तवा गर्म करें, हल्का तेल लगाएँ और बैटर का एक चम्मच लेकर गोल आकार में फैलाएँ। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा‑भूरा होने तक सेंकें।
5. तैयार चीले को हरी चटनी, टमाटर की चटनी या दही के साथ गरमागरम सर्व करें।

सुझाव: अगर आप और भी कुरकुरापन चाहते हैं, तो बैटर में थोड़ा बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं। इस रेसिपी को दो‑तीन बार बनाकर देखें, आप इसका दीवाना हो जाएंगे!