राजमा‑चावल का नाम सुनते ही स्वाद याद आता है, पर अक्सर राजमा को रात भर या कम से कम 7‑8 घंटे पानी में भिगोना पड़ता है। अगर भिगोना भूल जाएँ तो दोपहर का प्लान टालना पड़ता है। लेकिन किचन में रखी एक चीज़ इस प्रक्रिया को एक घंटे में पूरा कर देती है – कैसरोल।

कैसरोल आमतौर पर रोटियों को गरम रखने के लिए इस्तेमाल होता है, पर इसे राजमा फुलाने के लिए भी उपयोग किया जा सकता है। इस विधि में राजमा को पहले साफ पानी से धोकर गर्म पानी में 1‑2 मिनट उबालें, फिर कैसरोल में ढक्कन बंद करके लगभग एक घंटे के लिए रख दें। गर्मी और भाप के कारण दाने धीरे‑धीरे फूलते हैं।

एक घंटे बाद राजमा को छानकर प्रेशर कुकर में डालें। इसमें तेज पत्ता, अदरक, नमक और थोड़ा कुकिंग सोडा मिलाएँ और 4‑5 सीटी या दाने पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। फिर अपनी पसंद की ग्रेवी, प्याज‑टमाटर, मसाले और थोड़ा घी/मक्खन डालकर गरमा‑गरम राजमा तैयार करें।

इस तरीके से भिगोने की देर नहीं रहती; सुबह भिगोना भूल गए हों तो भी दोपहर में गरम‑गरम राजमा‑चावल परोस सकते हैं। बस दानों की नरमी जाँचें, समय नहीं।

अगली बार कैसरोल को सिर्फ रोटियों का गरम रखने वाला बर्तन न समझें—यह राजमा फुलाने का तेज़ किचन हैक भी बन सकता है।