नाश्ते में पराठे बनाना भारतीय घरों की परंपरा है – आलू, प्याज, गोभी, मूली, पनीर के पराठे सबसे आम हैं। लेकिन क्या आपने कभी सिंघाड़े के आटे से बनी लौकी के पराठे चखे हैं? ये पराठे न सिर्फ अलग स्वाद देते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज़ से भी बेहतरीन माने जाते हैं।

शेफ संजीव कपूर ने अपनी आसान रेसिपी साझा की है, जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं। बच्चों को लौकी का स्वाद पसंद नहीं आता, पर इस पराठे के रूप में आप उन्हें जब चाहें लौकी खिला सकते हैं।

सिंघाड़े-लौकी पराठे के लिए सामग्री:

• 1 कप सिंघाड़े का आटा
• 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
• 1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच सेंधा नमक
• 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
• 1 टेबलस्पून घी (पकाने के लिए)
• पानी (आटे को गूंथने के लिए)

बनाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में कद्दूकस की हुई लौकी, गाजर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।

2. इसमें सिंघाड़े का आटा डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथें। पानी की मात्रा ज़रूरत के अनुसार समायोजित करें।

3. आटे के छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें बेलें, पराठे पतले या मोटे बनाना आपकी पसंद पर निर्भर है।

4. तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और पराठे को हल्का सा घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें – लगभग 3–4 मिनट प्रत्येक तरफ।

5. पराठे को गर्मागर्म दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।

प्रो टिप: लौकी में पानी अधिक होता है, इसलिए आटा गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें। यदि आप इसे रोज़ाना बनाना चाहते हैं, तो सेंधा नमक का इस्तेमाल करें।