श्री कृष्ण जन्माष्टमी के पावन अवसर पर बाल गोपाल के भोग में पंजीरी को विशेष महत्व दिया जाता है। आमतौर पर सिर्फ धनिये या गेहूं के आटे की पंजीरी बनाई जाती है, लेकिन जब इसमें सूजी का ट्विस्ट जोड़ें तो स्वाद और बनावट दोनों में इज़ाफ़ा हो जाता है।

सामग्री (1 सर्विंग)
• गेहूं का आटा – 1 कप
• सूजी (रवा) – ½ कप
• देसी घी – ½ कप
• बूरा या पिसी हुई चीनी/मिश्री – 1 कप
• मखाने (कटे) – 1 कप
• काजू, बादाम (कटे) – 2‑2 बड़े चम्मच
• किशमिश – 2 बड़े चम्मच
• कद्दूकस किया नारियल – ½ कप
• गोंद – 1 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• ताज़ा तुलसी के पत्ते – सजावट के लिए

1. मेवे और गोंद तलना
एक भारी तले की कढ़ाई में 2‑3 बड़े चम्मच घी गरम करें। पहले गोंद डालें, धीमी आँच पर फूलने तक तलें और निकाल लें। फिर काजू, बादाम, मखाने और नारियल को अलग‑अलग सुनहरा होने तक भूनें, निकालकर ठंडा करें। मखाने और गोंद को दरदरा कूट लें।

2. सूजी भूनना
कढ़ाई में 2 चम्मच घी और डालें। सूजी को धीमी आँच पर 3‑4 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें, जब तक हल्की खुशबू न आने लगे।

3. आटा मिलाकर सेकना
भुनी हुई सूजी में गेहूं का आटा और बचा हुआ घी डालें। लगातार चलाते हुए मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक मिश्रण हल्का सुनहरा न हो जाए और सोंधी खुशबू न आए।

4. ठंडा करना
आटा‑सूजी का मिश्रण अच्छी तरह भुन जाने पर गैस बंद कर दें और इसे बड़े बर्तन में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें।

5. मेवे और मिठास मिलाना
जब मिश्रण हल्का गुनगुना रहे, तब कूटे हुए मेवे, मखाने, किशमिश, कद्दूकस नारियल और इलायची पाउडर डालकर हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में बूरा या पिसी हुई चीनी डालें और फिर से मिलाएँ (गरम मिश्रण में चीनी न डालें, वरना पंजीरी चिपचिपी हो सकती है)।

6. सर्विंग
ऊपर से ताज़ा तुलसी के पत्ते छिड़कें और पंजीरी को एकदम दानेदार, कुरकुरी और पौष्टिक रूप में परोसें। यह भोग के लिए तैयार है।