चाय के साथ खस्ता बिस्किट का मज़ा हर घर में पसंद किया जाता है। बाजार से खरीदने के बजाय आप केवल 1 कप बेसन, बटर या देसी घी और कुछ आसान सामग्री से घर पर ही कुरकुरे बिस्किट तैयार कर सकते हैं। इन बिस्किटों में स्वाद और बनावट दोनों ही बाजार के समान होते हैं, और इन्हें बनाने के लिए किसी विशेष मशीन की जरूरत नहीं है।

सामग्री (Ingredients)
1 कप बेसन
1/4 कप बटर या देसी घी
1/4 कप पिसी हुई चीनी
2 बड़े चम्मच सूजी
2 छोटी चम्मच मिल्क पाउडर
1/8 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
1/8 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
3‑4 बूंदें वनीला एसेंस
2‑3 बड़े चम्मच दूध
बारीक कटा पिस्ता या बादाम – गार्निश के लिए

ओवन में बेक करने की विधि
ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। बेसन, बटर, चीनी, सूजी, मिल्क पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, इलायची पाउडर, वनीला और दूध मिलाकर मुलायम आटा गूंथें। आटे को छोटे‑छोटे आकार में रोल कर बिस्किट बनाएं और बेकिंग ट्रे पर रखें। 10 मिनट तक बेक करें जब तक बिस्किट हल्का सुनहरा न हो जाए। बेक होने के बाद पूरी तरह ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म बिस्किट टूट सकते हैं।

कड़ाही में बेक करने की विधि
एक भारी तले वाली कड़ाही को मध्यम आँच पर गर्म करें, फिर अंदर एक रैक रखें। रैक के ऊपर बटर पेपर लगी प्लेट पर बिस्किट रखें। कड़ाही को ढककर लो‑फ़्लेम पर 15‑20 मिनट तक बेक करें, जब तक बिस्किट का रंग सुनहरा न हो जाए। गैस बंद कर दें और ठंडा होने के बाद ही प्लेट से निकालें।

बिस्किट ठंडे होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। चाय या कॉफ़ी के साथ गरमागरम सर्व करें, और ऊपर से पिस्ता या बादाम छिड़क कर अतिरिक्त स्वाद दें।