हल्की भूख लगने पर कई लोग स्नैक के तौर पर भुना चना चुनते हैं। यह न सिर्फ टेस्टी होता है, बल्कि प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होने के कारण एक हेल्दी विकल्प भी है।

बाजार से मिलने वाले चने अक्सर अतिरिक्त नमक और तेल में लिपटे होते हैं, जबकि घर पर बनाते समय आप मसालों और तेल की मात्रा पूरी तरह नियंत्रित कर सकते हैं। ताज़ा चने और अपनी पसंद के मसाले मिलाकर आप कुरकुरे, हल्के मसालेदार स्नैक तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप काले चने
• 1 – 1½ चम्मच नमक
• 2 चुटकी हल्दी पाउडर
• 4 बड़े चम्मच पानी (आवश्यकता अनुसार)
• 1‑2 बड़े चम्मच तेल (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

1. चनों को रात भर पर्याप्त पानी में भिगो दें। अगले दिन पानी निकालकर साफ़ कपड़े से अच्छी तरह सुखाएँ।

2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। फिर उसमें भिगोएँ हुए चने, नमक, हल्दी और पानी डालें।

3. मध्यम आँच पर 5‑7 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक चने सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

4. यदि आप अतिरिक्त फ्लेवर चाहते हैं, तो इस चरण में चाट मसाला, काली मिर्च या पाप्रिका डाल सकते हैं।

5. तैयार चनों को कागज़ के टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

6. ठंडा भुना चना एयर‑टाइट कंटेनर में रखें; यह 2‑3 दिन तक कुरकुरे रह सकता है। शाम की चाय या दुपहर के स्नैक में परोसें।

अंतिम टिप: अगर आप और भी हल्का स्नैक चाहते हैं, तो चनों को ओवन में 180°C पर 10‑12 मिनट तक बेक कर सकते हैं। यह तरीका तेल की मात्रा को और कम करता है, फिर भी कुरकुरापन बरकरार रहता है।