नवरात्रि के नौ दिन के व्रत में जब मीठे की इच्छा होती है, तो परम्परागत सूजी या गाजर के हलवे के बजाय सेब का हलवा एक ताज़ा विकल्प बन रहा है। सेब की प्राकृतिक मिठास, देसी घी की सुगंध, कुटी इलायची और मेवों के साथ तैयार यह व्यंजन न सिर्फ स्वाद में मखमली है, बल्कि व्रत के दौरान तुरंत ऊर्जा भी देता है।

यह फलाहारी हलवा शुद्धता और पोषक तत्वों से भरपूर है, और इसे बनाने में सिर्फ 15‑20 मिनट का समय लगता है। मावा या कंडेन्स्ड मिल्क जैसी अतिरिक्त सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती, जिससे यह व्यंजन और भी हल्का और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है।

सामग्री (2 सर्विंग):

• 3‑4 बड़े, मीठे सेब – छीलकर कद्दूकस किए हुए
• 2‑3 बड़े चम्मच देसी घी
• ½ कप चीनी (सेब की मिठास के अनुसार समायोजित)
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 8‑10 केसर के धागे, 1 चम्मच गर्म दूध या पानी में भीगे हुए
• 2 बड़े चम्मच मिश्रित काजू, बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश

बनाने की विधि:

1. एक कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करें, फिर काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और अलग रख दें।

2. उसी कड़ाही में 2 चम्मच घी डालें, कद्दूकस किया हुआ सेब डालें और मध्यम आँच पर 7‑8 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक सेब का पानी सूख न जाए और हलवा काला न पड़े।

3. सेब के सूखने पर चीनी और केसर वाला दूध (या पानी) मिलाएँ। चीनी पिघलने पर हलवा थोड़ा पतला रहेगा; इसे धीमी‑मध्यम आँच पर 4‑5 मिनट और पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे से घी न छूटे।

4. अंत में इलायची पाउडर और भुने हुए मेवे मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाकर एक मिनट और पकाएँ।

5. गरमा‑गरम, लच्छेदार और खुशबूदार सेब का हलवा तैयार है। नवरात्रि के दौरान माता रानी को भोग के रूप में परोसें और फलाहार का आनंद लें।