बॉलीवुड की लोकप्रिय अभिनेत्री मौनी रॉय अपने घर में बना बंगाली एग मसाला 15‑20 मिनट में तैयार करती हैं, जैसा कि हाल ही में फराह खान के साथ उनके व्लॉग में दिखा।

रसोई में पहले सरसों के तेल को गर्म करें, फिर अंडा फोड़कर डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर तथा नमक मिलाकर नीचे से अच्छी तरह पकने दें। जब अंडा सेट हो जाए, तो उसे बीच से काटकर दो हिस्सों में विभाजित कर अलग रख दें।

उसी पैन में एक चम्मच सरसों का तेल फिर से गर्म करें, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च डालें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाकर टमाटर के गलने और तेल अलग दिखने तक मध्यम आँच पर भूनें।

जब मसाला भुन जाए, तो थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें और पहले से रखे अंडे के दोनों हिस्से इसमें डालें। अंडे को मसाले के साथ कुछ मिनट तक पकने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।

गरमा‑गरम एग मसाला रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। कम समय में बनने वाली यह मसालेदार डिश लंच या डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।