नवरात्रि की अष्टमी‑नवमी को विशेष रूप से मनाई जाने वाली कन्या पूजन में माताओं को प्रसन्न करने के लिए हलवा, पूड़ी और काले चने का भोग लगाया जाता है। कई घरों में यह चिंता रहती है कि कम समय में ये सभी व्यंजन कैसे तैयार हों, ताकि भोग समय पर लगाया जा सके।

अगर आप सही टाइम‑मैनेजमेंट और कुछ स्मार्ट कुकिंग ट्रिक्स अपनाएँ, तो केवल 30 मिनट में पूरी थाली तैयार हो जाएगी। नीचे दी गई स्टेप‑बाय‑स्टेप विधि को फॉलो करें।

पहला कदम – चने भिगोना और उबालना
रात भर काले चने को पानी में भिगो दें। सुबह उन्हें साफ पानी, थोड़ा नमक और 1 चम्मच घी के साथ 4‑5 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में उबालें। इसी दौरान एक अलग कुकर में आलू उबालें, ताकि दोनों एक साथ तैयार हों।

दूसरा कदम – सूजी का दानेदार हलवा
एक पैन में थोड़ा घी गर्म करके काजू, बादाम व पिस्ता भून लें और निकाल दें। उसी घी में 1 कप सूजी को हल्की भूरी रंगत आने तक भूनें। एक बर्तन में 3 कप पानी और चीनी को उबालें। जब सूजी भुन जाए, तो धीरे‑धीरे उबला हुआ चाशनी वाला पानी सूजी में डालें, जिससे गांठ नहीं पड़े। ऊपर से इलायची पाउडर और भुने मेवे डालें, ढककर 2 मिनट तक पकाएँ – आपका हलवा तैयार है।

तीसरा कदम – आलू की सब्जी
उबले आलू को हाथों से हल्का‑हल्का मैश कर लें। कड़ाही में देसी घी या तेल गरम करें, जीरा‑हींग का तड़का लगाएँ। कद्दूकस किया अदरक और हरी मिर्च डालकर 20 सेकंड भूनें, फिर कटे टमाटर और थोड़ा नमक डालें। 2‑3 मिनट ढककर पकाएँ, फिर धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें और तेल अलग होने तक भूनें। इसमें मैश किए आलू मिलाएँ, 2 मिनट तक भूनें, फिर 1.5 कप गरम पानी डालें। 4‑5 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ और अंत में अमचूर पाउडर, गरम मसाला, कस्तूरी मेथी और हरा धनिया मिलाएँ।

चौथा कदम – चने का तड़का
एक कड़ाही में घी गरम करें, जीरा‑हींग डालें, फिर धनिया, हल्दी, लाल मिर्च और अमचूर पाउडर का मिश्रण डालकर भूनें। उबले चने और उनका उबला पानी डालें, 3 मिनट तक पकाएँ – चटपटे काले चने तैयार हैं।

पाँचवां कदम – पूड़ी तलना
आटे की छोटी‑छोटी लोइयाँ बनाकर बेलें और गरम घी में फूली‑फूली पूड़ी तलें। तेज़ आँच पर दो‑तीन मिनट में पूरी पूड़ी सुनहरी और कुरकुरी हो जाएगी।

इन सभी चरणों को क्रमबद्ध तरीके से एक साथ चलाते हुए, आप सिर्फ 30 मिनट में हलवा, पूड़ी और चटपटे काले चने की पूरी थाली तैयार कर सकते हैं और माताओं को भोग के रूप में परोस सकते हैं।