रोटी भारतीय भोजन का मूलभूत हिस्सा है और हर राज्य में इसे अलग‑अलग शैली में बनाया जाता है। जहाँ गेहूं की रोटी रोज़मर्रा की रोटी है, वहीं कुछ जगहों पर मक्के, बाजरे या ज्वार की रोटी पसंद की जाती है। महाराष्ट्र‑गुजरात में भाकरी लोकप्रिय है, लेकिन क्या आपने चावल के आटे और नारियल से बनी रोटी का स्वाद चखा है?

इसे ओरोटी (Orotti) कहा जाता है और यह दक्षिण भारत, विशेषकर केरल में बनती है। चावल के आटे और कद्दूकस नारियल का मिश्रण इसे सामान्य रोटियों से अलग बनाता है—हल्का, कुरकुरा और थोड़ा मीठा स्वाद देता है। इसे नाश्ते में दही या चटनी के साथ, या फिर मसालेदार सब्जी के साथ भी परोसा जा सकता है।

सामग्री (Ingredients)

• 2 कप चावल का आटा
• ½ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
• नमक स्वादानुसार
• आटा गूँथने के लिए पानी (आवश्यकतानुसार)
• रोटी सेंकने के लिए थोड़ा तेल

विधि (Preparation)

1. एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, कद्दूकस नारियल और नमक मिलाएँ।
2. थोड़ा‑थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूँथ लें। आटा बहुत सख़्त या बहुत ढीला न हो, मध्यम गूँथना चाहिए।
3. गूँथे हुए आटे को 10‑15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि आटा थोड़ा फुल जाए।
4. आटे की छोटी‑छोटी लोइयाँ बनाकर उन्हें गोल रोटी के आकार में बेलें। बहुत पतला न बेलें, लगभग 3‑4 mm मोटी रखें।
5. तवे को मध्यम आँच पर गरम करें, हल्का तेल लगाएँ और रोटी को दोनों तरफ से सुनहरा‑भूरा होने तक सेंकें।
6. तुरंत गरमा‑गरम ओरोटी को दही, चटनी या अपनी पसंद की सब्जी के साथ परोसें।

अगर आप रोज़ एक जैसी रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस केरल‑स्टाइल ओरोटी को अपनी थाली में शामिल करें। यह न केवल स्वाद में नया अनुभव देगा, बल्कि चावल‑आटे की हल्की पोषण भी प्रदान करेगा।