दिवाली के मौके पर बाजार से खरीदी मिठाइयों की बजाय घर की रसोई में बनायीं गई मावा बाटी का स्वाद ही कुछ और होता है। बाहरी भाग कुरकुरा और अंदर की मीठी मावे की स्टफिंग के साथ यह मिठाई हर घर में चार चाँद लगा देती है। नीचे दी गई आसान रेसिपी से आप भी इस दिवाली पर राजस्थानी मावा बाटी बना सकते हैं।

मावा बाटी के लिए आवश्यक सामग्री

आटा तैयार करने के लिए: मैदा, देसी घी, नमक, पानी।
स्टफिंग के लिए: मावा, चीनी, कटा हुआ बादाम, काजू, किशमिश, इलायची पाउडर।
चाशनी के लिए: चीनी, पानी, इलायची पाउडर।

आटा गूंथना

एक बड़े बर्तन में मैदा, देसी घी और एक चुटकी नमक मिलाएँ। फिर धीरे‑धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूँथ लें। आटे को नरम न रखें, नहीं तो तलते समय बाटी फट सकती है। ढककर 15‑20 मिनट के लिए आराम दें।

मावे की स्टफिंग बनाना

कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें, उसमें मावा डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। गैस बंद करके ठंडा होने दें। फिर इसमें चीनी, कटा हुआ बादाम, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ। स्टफिंग तैयार है।

बाटी का आकार देना

गूँथे हुए आटे की छोटी‑छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हथेली से हल्का चपटा करें। बीच में तैयार मावे की स्टफिंग भरें, किनारों को कसकर बंद करके गोल आकार दें। ध्यान रखें कि स्टफिंग कहीं से भी बाहर न निकले।

बाटी तलना

एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में देसी घी गर्म करें (बहुत ज्यादा गर्म नहीं)। तैयार बाटियों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच‑बीच में पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ।

तार की चाशनी बनाना

एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर उबालें। जब चाशनी एक तार की तरह खींचने लगे, तब उसमें इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें।

बाटी को चाशनी में डुबोना

तले हुए गरम बाटियों को तैयार चाशनी में डालें और दो‑तीन मिनट तक डुबोएँ। फिर उन्हें निकालकर प्लेट में रखें, ऊपर से कटा हुआ बादाम और पिस्ता छिड़कें।

गर्म‑गर्म मावा बाटी को दिवाली की मिठाइयों की थाली में रखें और परिवार के साथ आनंद लें।