दिवाली के पावन पर्व पर घर की रसोई में गरमागरम पूड़ियों के साथ छोले या आलू की रेसिपी का मज़ा ही कुछ और है। इस बार खास मौके पर चना दाल और मोयन मिलाकर बनाई गई कुरकुरी पूड़ी आपके भोज को नया स्वाद और खुशबू देगी।

सामग्री:

• गेहूं का आटा – 2 कप
• सूजी – 2 बड़े चम्मच (पूरी को लंबे समय तक कुरकुरा रखने के लिए)
• चना दाल – 1/4 कप (सुखा या पिसा हुआ)
• मोयन (पिघला हुआ घी या तेल) – 2 बड़े चम्मच
• अजवायन – 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (क्रश की हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – चुटकी भर
• तलने के लिए – रिफाइंड तेल या घी

खस्ता और फूली हुई पूड़ी बनाने के टिप्स:

• सूजी मिलाने से पूड़ी अंदर से सॉफ्ट और बाहर से क्रिस्पी रहती है।
• आटा थोड़ा सख्त गूंथें; ढीला आटा तेल सोख लेता है और फूलता नहीं।

विधि:

1. एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, चना दाल, अजवायन, कसूरी मेथी, नमक, लाल मिर्च और मोयन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. गुनगुना पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथें और 15 मिनट के लिए ढक कर रखें।
3. आटे की छोटी-छोटी गोल लोइयां तोड़ें, हल्का तेल लगाकर पतली बेलें (बहुत पतला न बेलें)।
4. कढ़ाई में तेल गर्म करें; तेल का तापमान तेज होना चाहिए।
5. बेलीं को गर्म तेल में डालें, हल्का दबाकर गुब्बारे जैसी फूलने दें। दोनों तरफ से सुनहरा होने पर निकालें।

आपकी कुरकुरी चना दाल वाली पूड़ी तैयार है। गरमागरम छोले, दाल या मनपसंद सब्जी के साथ दिवाली डिनर पर परोसें और स्वाद का आनंद लें।