दीवाली का पावन पर्व खाने‑पीने का त्यौहार भी है। इस बार बाजार की मिलावटी मिठाइयों से बचकर घर पर गुड़‑ड्राई फ्रूट्स से भरपूर, हेल्दी और टेस्टी दूध पेड़े बनाएं।

गुड़ में आयरन, कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जिससे यह मिठाई को पोषण‑भरा बनाता है। साथ में ड्राई फ्रूट्स का क्रंच और सुगंध पेड़े के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। बनाना आसान है और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• खोया (मावा) – 500 ग्राम (ताज़ा और शुद्ध)
• गुड़ (कद्दूकस किया हुआ या बूरा) – 1 कप (स्वाद के अनुसार कम‑ज्यादा)
• इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• बारीक कटा ड्राई फ्रूट्स (काजू, पिस्ता, बादाम) – 3‑4 बड़े चम्मच
• देसी घी – 1‑2 बड़े चम्मच (मावा भूनने के लिए)

परफेक्ट टेक्सचर और फटने से बचने की टिप्स:

• गुड़ का तापमान: मावा हल्का गुनगुना हो और गैस बंद हो, तभी गुड़ मिलाएँ। बहुत गर्म मावे में गुड़ डालने से मिश्रण पतला हो सकता है और पेड़े का आकार बिगड़ सकता है।
• घी का इस्तेमाल: भूनते समय थोड़ा घी मिलाने से पेड़ों में चमक आती है और वे लंबे समय तक नरम रहते हैं।

बनाने की विधि:

1. मावा भूनें: कड़ाही में 1 चम्मच घी डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ मावा डालकर मध्यम आँच पर 4‑5 मिनट तक भूनें, जब तक कच्चापन न निकल जाए और हल्का सुनहरा रंग न आ जाए।

2. हल्का ठंडा करें: भुना हुआ मावा एक थाली में निकालें और गुनगुना होने तक ठंडा होने दें, ताकि आप उसे छू सकें।

3. गुड़ मिलाएँ: गुनगुने मावे में कद्दूकस किया हुआ गुड़, इलायची पाउडर और आधे ड्राई फ्रूट्स डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ। मावा बहुत गर्म न हो, नहीं तो गुड़ पिघल कर चाशनी जैसा हो जाएगा।

4. मिश्रण तैयार करें: हाथों से मिलाकर सभी चीज़ें एकसार कर लें, ताकि डो अच्छी तरह बंध जाए।

5. पेड़े का आकार दें: मिश्रण से छोटी‑छोटी लोइयां बनाएं, गोल करके हल्का चपटा करें और बीच में अंगूठे से हल्का दबाव देकर डिज़ाइन बनाएं।

6. सजावट: बची हुई कटी हुई पिस्ता और बादाम की कतरन ऊपर से लगाएँ और 30 मिनट के लिए सेट होने दें।

अब आपके पौष्टिक, स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाले गुड़‑ड्राई फ्रूट्स वाले दूध पेड़े तैयार हैं। इस दीवाली इन्हें सर्व करें, सभी आपकी कुकिंग स्किल और सेहत का ख्याल रखने की सराहना करेंगे।