मैगी मसाला हर घर की अलमारी में मौजूद एक लोकप्रिय रेडी‑मेड मसाला है। लोग इसे न सिर्फ मैगी में बल्कि भिंडी, आलू‑गोभी, ग्रेवी वाली सब्जियों में भी खूब इस्तेमाल करते हैं। लेकिन बाजार से पैकेट खरीदने की जरूरत अब नहीं – कुछ ही मिनटों में आप इसे घर के मसालों से तैयार कर सकते हैं।

हाल ही में शेफ राणा चंद्र ने इंस्टाग्राम पर एक सादी रेसिपी शेयर की। उन्होंने बताया कि किचन में मौजूद बेसिक मसाले – लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवायन, जीरा पाउडर और थोड़ा नमक – मिलाकर आप अपना खुद का मैगी मसाला बना सकते हैं। इन सभी मसालों को एक छोटे बाउल में बराबर मात्रा में मिलाएँ और एक चम्मच तेल या घी डालकर हल्का भून लें, ताकि स्वाद और खुशबू और भी निखर जाए।

भुने हुए मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे सूखे और साफ एयरटाइट डिब्बे में भरें। कंटेनर में नमी न जाने दें, क्योंकि नमी से मसाले की खुशबू और स्वाद कम हो सकता है। इस तरह तैयार मसाला कई महीनों तक ताजा रहता है।

जब भी मैगी, नूडल्स, सब्जी या किसी अन्य डिश में मसालेदार तीखापन चाहिए, तो इस होममेड मसाले का एक-या दो चम्मच डालें। आप इसे स्टर‑फ्राई, ग्रेवी या सूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं – स्वाद तुरंत दोगुना हो जाएगा।

इस आसान रेसिपी से न केवल पैकेज वाले मसाले पर खर्च बचता है, बल्कि आप अपने खाने को अपने अनुसार कस्टमाइज़ भी कर सकते हैं। तो अगली बार जब मैगी बनाएं, तो तैयार होममेड मसाला ज़रूर इस्तेमाल करें।