राजस्थान की राई वाली मिर्च, जिसे राई की मिर्च भी कहा जाता है, अपने तीखे स्वाद और खास मसालों के मिश्रण से खाने को नया रंग देती है। इस रेसिपी में आपको ज़्यादा सामग्री या लंबा समय नहीं चाहिए, बस कुछ आसान कदमों का पालन करें।

सामग्री:

• हरी मिर्च – 10-12 (मध्यम आकार)
• राई – 2 चमच (हल्का सा दरदरा पिसा हुआ)
• सौंफ – 1 चमच (दरदरा)
• मेथी दाना – 1 चमच (दरदरा)
• हल्दी पाउडर – ½ चमच
• हींग – चुटकी भर
• नमक – स्वाद अनुसार
• सिरसों का तेल – 2 चमच

मिर्च की तैयारी:

हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर साफ करें, फिर एक साफ कपड़े से सुखा लें। प्रत्येक मिर्च के लंबवत हिस्से में हल्का चीरा लगाएँ, ध्यान रहे कि डंठल के साथ जुड़ी रहे।

मसाला तैयार करना:

राई, सौंफ और मेथी दाने को हल्का सा दरदरा पिस लें। एक कटोरे में इन मसालों के साथ हल्दी, हींग और नमक मिलाएँ। फिर सिरसों का तेल डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला हल्का नम हो जाए।

मसाला भरना:

चीरा लगी मिर्चों के अंदर तैयार मसाले को हल्के हाथ से भरें, ताकि मसाला मिर्च के भीतर अच्छी तरह बैठ जाए। सभी मिर्चों को भरने के बाद, उन्हें साफ और सूखे कांच के एयरटाइट डिब्बे में रखें।

भंडारण और परोसना:

डिब्बे को 1-2 दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें; इससे मसाले का स्वाद मिर्च में समा जाएगा। फिर इसे दाल-चावल, रोटी, पराठे या किसी भी सब्जी के साथ परोसें। यह राई वाली मिर्च खासकर तब अच्छा लगता है जब खाने में चटपटी या मसालेदार व्यंजन कम हों।