दिवाली के अवसर पर अलवर की मिल्क केक (कलाकंद) की मांग देश‑विदेश में तेज़ी से बढ़ी है। इसका दानेदार, केसर‑सुगंधित स्वाद इसे बाकी मिठाइयों से अलग बनाता है।

यह मिठाई दूध, चीनी, केसर और घी से बनती है और यूरोप, अमेरिका, सऊदी अरब, कनाडा, नेपाल, भूटान सहित कई देशों में निर्यात होती है। साथ ही ड्राई फ्रूट‑आधारित मिठाइयों की भी मांग तेज़ी से बढ़ रही है, क्योंकि लोग दूध‑मावा में मिलावट से बचना चाहते हैं।

अलवर के कलाकंद की विशिष्टता – बाहर से हल्का भूरा, अंदर से मुलायम और मीठा – इसे राष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रिय बनाती है। विभिन्न राज्यों के साथ-साथ विदेशियों में भी इसका खासा आकर्षण है।

कलाकंद व्यापारी आशीष तनेजा ने इस मिठाई की रेसिपी साझा की है। घर पर बनाना चाहते हैं तो 2 लीटर दूध, 280 ग्राम चीनी, 3‑4 चम्मच घी, नींबू का रस, इलायची पाउडर और कटा हुआ ड्राई फ्रूट्स चाहिए।

प्रक्रिया – दूध को लोहे या स्टील की कढ़ाई में लगातार उबालें, फिर नींबू का रस या फिटकरी डालकर फाड़ें ताकि दाने बनें। जब दाने हल्के हो जाएँ, तो चीनी मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। तैयार मिश्रण को सांचे में डालकर ठंडा करें; तब कलाकंद तैयार है।

अलवर में आज सैकड़ों दुकानों पर मिल्क केक बनता है। यह मिठाई 1947 में पाकिस्तान से विस्थापित बाबा ठाकुरदास ने पहली बार तैयार की थी। उन्होंने गर्म दूध में फटने के बाद चीनी मिलाकर पकाया और कलाकंद नाम दिया। अब उनकी तीसरी पीढ़ी इस परम्परा को आगे बढ़ा रही है, और नेता, अभिनेता व व्यापारियों के बीच यह लोकप्रिय है।