सर्दियों में शकरकंद आसानी से मिलती है और यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है। आमतौर पर लोग इसे उबालकर या भूनकर खाते हैं, लेकिन अगर रोज़ का नाश्ता बोरिंग लग रहा है तो शकरकंद‑आटे के पराठे आज़माएँ।

मैश की हुई शकरकंद को गेहूं के आटे में मिलाकर बनता यह पराठा अंदर से मुलायम और बाहर से सुनहरा‑भूरा होता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को इसका स्वाद पसंद आता है और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री (2-3 पराठे):

• उबली शकरकंद – 2 मध्यम आकार (छीली और अच्छी तरह मैश की हुई)
• गेहूं का आटा – 2 कप
• सौंफ या अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी, वैकल्पिक)
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा)
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – हल्की मात्रा
• शुद्ध देसी घी या मक्खन – सेकने के लिए

पराठा नरम बनाने की टिप्स:

• पानी कम उपयोग करें: शकरकंद में प्राकृतिक नमी होती है, इसलिए आटा गूंथते समय पानी सिर्फ जरूरत के हिसाब से ही डालें।
• मसालों का संतुलन: मीठा वेरिएंट चाहें तो थोड़ा इलायची पाउडर और गुड़ डालें; नमकीन वेरिएंट के लिए सौंफ‑अजवाइन का मिश्रण बेहतरीन रहता है।

बनाने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में मैश की हुई शकरकंद, गेहूं का आटा, सौंफ, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. जरूरत अनुसार थोड़ा‑थोड़ा पानी डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंथें। आटे को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें।

3. आटे से मध्यम आकार की लोई तोड़ें, सूखे आटे में लपेटकर गोल बेलें। चाहें तो स्टफ़्ड पराठे की तरह भरावन रख सकते हैं।

4. तवा मध्यम आँच पर गर्म करें, बेले हुए पराठे को घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा‑भूरा और कुरकुरा होने तक सेकें।

गरमा‑गरम शकरकंद के पराठे तैयार हैं। इन्हें चाय, ताज़ा मक्खन या अचार के साथ परोसें और सर्दियों के नाश्ते में नया स्वाद लाएँ।