बॉलीवुड स्टार गोविंदा की पत्नी सुनीता आहूजा, जो अपने बेबाक अंदाज़ और ह्यूमर के लिए सोशल मीडिया पर चर्चा में रहती हैं, अब किचन में भी धूम मचा रही हैं। एक हालिया इंटरव्यू में उन्होंने बताया कि वह अपने पति के लिए एक खास पनीर‑भिंडी बनाती हैं, जो स्वाद में बेहतरीन और तैयार करने में झंझट‑मुक्त है।

सुनीता की यह रेसिपी देसी मसालों पर आधारित है, इसलिए इसे घर के किसी भी कोने में आसानी से तैयार किया जा सकता है। पनीर‑भिंडी नाश्ते, दोपहर या रात के खाने में रोटी‑पराठे के साथ परोसे तो और भी लाजवाब लगती है।

सामग्री (2‑3 सर्विंग):

• 250 ग्राम भिंडी (छोटी‑छोटी टुकड़ों में कटी हुई)
• 100 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 1 मध्यम आकार का प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ चम्मच जीरा पाउडर
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)• 1 चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• नमक स्वाद अनुसार
• हरा धनिया (सजावट के लिए)

विधि:

1. कड़ाही में तेल गरम करें, फिर जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो कटा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
2. अब हरी मिर्च और टमाटर डालें, टमाटर नरम होने तक पकाएँ।
3. हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ, दो मिनट तक भूनें।
4. कटी हुई भिंडी डालें, ढक्कन लगाकर मध्यम आँच पर 5‑7 मिनट तक भुनीं, जब तक भिंडी हल्की कुरकुरी न हो जाए।
5. पनीर के क्यूब्स और गरम मसाला डालें, धीरे‑धीरे मिलाएँ ताकि पनीर टूटे नहीं। 2‑3 मिनट तक और पकाएँ।
6. आँच बंद कर हरा धनिया छिड़कें और तुरंत सर्व करें।

पनीर‑भिंडी को गरम रोटी, पराठे या फुलके के साथ परोसें। तेज़, स्वादिष्ट और प्रोटीन‑रिच इस डिश को आप परिवार के साथ या किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं।