वीकेंड आते ही कई लोगों का मन चटपटा, मसालेदार और थोक‑से जैसे स्नैक की ओर खींचता है। अगर रोज़ का साधा आलू‑समोसा थक गया है, तो उबले मटर, तीखी हरी मिर्च, फेंटा दही और खट्टी‑मीठी इमली‑गुड़ चटनी मिलाकर बनायीं खट्टी‑मीठी समोसा चाट, तो मज़ा कई गुना बढ़ जाता है।

दिल्ली और उत्तर प्रदेश की सड़कों पर यह कॉम्बिनेशन बहुत लोकप्रिय है। कुरकुरे समोसे को तोड़कर उस पर गरमा‑गरम मसालेदार मटर, कटी हुई हरी मिर्च, बारीक प्याज और चटाकेदार चटनियों से सजाया जाता है। अगर आपके पास पहले से पके समोसे हैं, तो इस चाट को तैयार करने में सिर्फ 5‑10 मिनट लगते हैं।

सामग्री (4‑5 समोसे के लिए)
• 4 ताज़े या बचे हुए समोसे (हल्के गर्म)
• 1.5 कप उबले सफेद मटर या काबुली चना
• ½ कप गाढ़ा दही (2 चम्मच चीनी मिलाकर फेंटा हुआ)
• ¼ कप इमली‑गुड़ की खट्टी‑मीठी चटनी
• ¼ कप हरी मिर्च‑धनिया चटनी
• 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा)
• 2‑3 हरी मिर्च (बारीक कटी)
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया अदरक
• ½ कप बारीक नमकीन सेव या भुजिया
• 1 चम्मच अनार के दाने (गार्निश)
• बारीक कटा हरा धनिया

स्पेशल चाट मसाला (छोटी मात्रा)
• ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच काला नमक
• ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला

तैयारी
1. सफेद मटर को रात भर पानी में भिगो दें। फिर कुकर में थोड़ा नमक, हल्दी और पानी डालकर 4‑5 सीटी तक नरम उबालें।
2. एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करें, जीरा, हिंग, बारीक कटी हरी मिर्च और उबले मटर डालकर 2 मिनट तक भूनें। ऊपर से थोड़ा‑सा चाट मसाला और कटा हरा धनिया मिलाएँ; मटर हल्का रसीला रहना चाहिए।

3. एक चौड़ी प्लेट या बाउल लें, उसमें दो‑तीन समोसे हाथों से हल्का‑सा तोड़कर (crush) फैलाएँ।
4. टूटे हुए समोसे के ऊपर 3‑4 बड़े चम्मच गरमा‑गरम मटर डालें ताकि समोसा मटर की ग्रेवी को सोख ले।
5. फेंटा हुआ ठंडा मीठा दही चारों ओर समान रूप से फैलाएँ, फिर हरी मिर्च‑धनिया चटनी और इमली‑गुड़ चटनी क्रमशः डालें।

6. ऊपर से बारीक कटा प्याज़, कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक छिड़कें। फिर भुना जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
7. अंत में बारीक सेव, अनार के दाने और हरा धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।

सिर्फ कुछ ही मिनटों में घर पर बनती है यह बाजार‑जैसी खट्टी‑मीठी समोसा चाट, जो आपके वीकेंड को बना दे यादगार।