छोटा तिंगराई टी एस्टेट में सबसे पहली चीज़ जो आपको ध्यान में लाती है, वह है हरा रंग।

असम के तिनसुकिया जिले में 1,000 एकड़ से अधिक क्षेत्र में फैले चाय के बागान जहां तक ​​नजर जाती है वहां तक ​​फैले हुए हैं।

सुबह 7:30 बजे तक, एस्टेट में पहले से ही हलचल हो रही है: श्रमिक गेट से गुजरते हैं, चाय की टोकरियाँ चरमराती हैं, और बगीचे में पत्तियां सरसराती हैं। यह असम के चाय बागान का एक और दिन शुरू होने का परिचित ध्वनि परिदृश्य है।

हालाँकि, कारखाने के अंदर कुछ कम परिचित चल रहा है।

असम में उगाई जाने वाली पत्तियों को माचा में बदला जा रहा है, यह चाय जापान की सदियों पुरानी चाय संस्कृति में गहराई से निहित है और अब इसे दुनिया भर में नए दर्शक मिल रहे हैं।

यह विचार चौथी पीढ़ी के चाय बागान मालिक और छोटा तिंगराई के निदेशक मृत्युंजय जालान के साथ शुरू हुआ। सिंगापुर में पढ़ाई के दौरान, जालान का परिचय जापान, चीन और दक्षिण पूर्व एशिया की प्रामाणिक हरी चाय से हुआ। लगभग उसी समय, भारत में ग्रीन टी तेजी से लोकप्रिय हो रही थी।

जालान कहते हैं, ''हर कोई अचानक ग्रीन टी चाहता था क्योंकि इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता था।''

लेकिन भारत में जो हरी चाय के रूप में बेची जा रही थी, वह अक्सर विदेशों में देखी गई चाय से बहुत अलग थी। इससे उन्हें आश्चर्य हुआ: क्या असम, जो अपनी काली चाय के लिए दुनिया भर में जाना जाता है, जापान की हरी चाय के करीब कुछ उत्पादन कर सकता है?