कैटरिंग स्कूल में तीन साल बिताने के बाद, अबिरो विजडम एक बात को लेकर निश्चित था - वह कैटरिंग में नहीं जाना चाहता था। कम से कम वह मार्ग तो नहीं जिसकी उससे अपेक्षा की जा सकती है। अकरा टेक्निकल यूनिवर्सिटी में उनके पाठ्यक्रम ने छात्रों को फ्रेंच, इतालवी और मैक्सिकन व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करते हुए अंतरराष्ट्रीय होटलों में काम करने के लिए तैयार किया था। उत्तरी घाना के बोलगाटांगा में बड़े होने के दौरान विजडम ने जो पौष्टिक, घरेलू भोजन खाया था, उसमें बिल्कुल भी विशेषता नहीं थी।

बड़ी श्रृंखला के होटलों के बारे में वह कहते हैं, ''मैंने खुद को वहां नहीं देखा।'' "मुझे लगा कि मैं खुद वहां काम नहीं कर पाऊंगा - मैं जहां से आया हूं वहां के भोजन के बारे में बात नहीं कर पाऊंगा।"

इसके बजाय विजडम घाना फूड मूवमेंट (जीएफएम) में शामिल हो गए, जिसकी स्थापना 2019 में हुई थी - जिस वर्ष उन्होंने स्नातक किया था - और जल्दी ही स्वदेशी खाद्य पदार्थों के लिए एक चैंपियन बन गए। वह कहते हैं: "हम भोजन प्रेमियों, घाना के भोजन की क्षमता में विश्वास रखने वालों का समुदाय हैं।"

घाना अपने भोजन का कम से कम आधा हिस्सा आयात करता है और विदेशी व्यंजनों और सामग्रियों से काफी प्रभावित है, लेकिन विज्डम का मानना ​​​​है कि उत्तरी घाना, देश की कृषि प्रधान भूमि, जिसमें विभिन्न प्रकार की पौष्टिक और जलवायु-लचीली फसलों और सब्जियों के साथ देश की टूटी हुई खाद्य प्रणाली का रहस्य हो सकता है।

जीएफएम शुरू में खाद्य प्रणालियों में रुचि रखने वाले स्वयंसेवकों का एक ढीला नेटवर्क था - शेफ, किसान, उद्यमी और खाद्य सुरक्षा में विशेषज्ञ। शुरुआती दिनों में वे कैफ़े में मिलते थे और उन्हें जो भी जगह मिलती थी, वहां रात्रिभोज की व्यवस्था करते थे, ताकि अक्सर एक ही फसल का उपयोग करके तीन-कोर्स भोजन तैयार किया जा सके।

समूह के मालियन-स्वीडिश सह-प्रबंध निदेशक एमी वालिन कहते हैं, "[परंपरागत रूप से] हम टाइगरनट दूध बनाते हैं, लेकिन आप कई अलग-अलग चीजें बना सकते हैं, उदाहरण के लिए टाइगरनट बर्गर और टाइगरनट कबाब।" "हम चाहते हैं कि लोग हमारे बारे में जानें, न कि केवल इस बारे में बात करें कि हम क्या हैं।"

समूह को पिछले पांच वर्षों से एक गैर-लाभकारी संगठन के रूप में पंजीकृत किया गया है और अब इसकी अपनी रसोई है जहां यह नए व्यंजनों पर विचार-मंथन करता है, उनमें से कई विजडम द्वारा सोचे गए हैं। यह मासिक पॉप-अप और डाइन-एंड-डांस नाइट्स के साथ-साथ शेफ और स्थानीय व्यवसायों के लिए पैनल चर्चा और रेसिपी परीक्षण कार्यक्रम भी चलाता है। विजडम कहता है: "हम एक खाद्य पदार्थ, जैसे कि मोरिंगा की पत्तियां, के इर्द-गिर्द विचारों पर विचार-मंथन कर सकते हैं, ताकि यह दिखाया जा सके कि स्वदेशी सामग्री का उपयोग करके व्यंजन और पेय को बेचना और उनसे लाभ कमाना कैसे संभव है।"

जीएफएम ने स्कूलों के साथ काम करना शुरू कर दिया है, जिससे बच्चों को स्थानीय सामग्रियों की सराहना करने में मदद मिल सके।