अक्सर रात में खाना खाने के बाद चावल बच जाते हैं और समझ नहीं आता कि इनका क्या किया जाए. बार-बार एक ही तरह के फ्राइड राइस बनाकर खाकर भी हर कोई बोर हो जाता है. अगर आपके घर में भी रात के बासी चावल बच गए हैं तो उन्हें फेंकने के बजाय आप उससे एक बेहद हेल्दी, हल्की और स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं.

चटपटे लौकी राइस. लौकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है, लेकिन बच्चे और बड़े अक्सर इसे खाने से कतराते हैं. जब आप कद्दूकस की हुई लौकी को राई, करी पत्ते और हल्के चटपटे मसालों के साथ बचे हुए चावल में मिलाकर तड़का लगाते हैं, तो इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब हो जाता है. आइए जानते हैं इसे बनाने की सामग्री और सबसे आसान तरीका.

सामग्री (Ingredients)

रात के बचे हुए चावल - 2 कप

लौकी (कद्दूकस की हुई) - 1 कप

प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1

हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 2

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच

राई (सरसों के बीज) - 1/2 छोटा चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

करी पत्ते - 8 से 10

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर या नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच

तेल या देसी घी - 2 बड़े चम्मच

हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) - 2 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

बनाने का तरीका 

सबसे पहले रात के बचे हुए ठंडे चावलों को हाथों से हल्का सा अलग-अलग कर लें ताकि चावल के दाने अलग-अलग हो जाएं.

कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें. इसमें राई, जीरा और करी पत्ते डालकर 30 सेकंड चटकाएं.

अब बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें.

इसमें कद्दूकस की हुई लौकी और थोड़ा सा नमक डालें. कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि लौकी का पानी सूख न जाए और वह सॉफ्ट न हो जाए.

अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट तक भूनें.

कड़ाही में बचे हुए चावल डालें और हल्के हाथों से मसाले और लौकी के साथ मिलाएं ताकि चावल के दाने टूटे नहीं.

ऊपर से अमचूर पाउडर या आधा नींबू का रस और स्वादानुसार नमक (अगर चावल में पहले से नमक न हो) छिड़कें और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए चलाएं.

ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं. तैयार हैं आपके गरमा-गरम चटपटे लौकी राइस. इसे रायते या पापड़ के साथ सर्व करें.