क्या आप इस बात से चिंतित हैं कि आपकी थाली में क्या है? इस बारे में और पढ़ें कि साल्मोनेला हर जगह क्यों है, लेट्यूस हमेशा लोगों को बीमार क्यों बना रहा है, DOGE ने सीडीसी की साइक्लोस्पोरा लैब को अपग्रेड किया है, और कैसे सबसे अच्छा खाद्य सुरक्षा रोकथाम उपकरण एक अच्छा जांच थर्मामीटर है।

एफडीए ने जलापेनोस, ग्रैनोला, कुत्ते के भोजन, अल्फाल्फा स्प्राउट्स (ई. कोली की विशेषता भी) से जुड़े बहु-राज्य साल्मोनेला बैक्टीरिया के प्रकोप की सूचना दी है, और कुछ चीजें जो ज्यादातर लोगों के पास शायद इस समय उनके रेफ्रिजरेटर में होती हैं: अंडे।

हालाँकि वापस बुलाए जा रहे अंडे केवल एक आपूर्तिकर्ता, मिडवेस्ट पोल्ट्री सर्विसेज के हैं, उन्हें पाँच ब्रांड नामों के तहत बेचा गया था, जिनमें से दो देश की सबसे बड़ी किराना श्रृंखलाओं में से एक द्वारा वितरित किए गए थे: क्रोगर और सिंपल ट्रुथ। जबकि इस जुलाई में टेक्सास में केवल संबंधित क्रॉगर स्टोर्स को ही याद किया गया है, अगले स्टोर की प्रतीक्षा क्यों करें?

दो संक्रामक रोग विशेषज्ञों की सलाह से, मैंने परीक्षण किया कि आपके रेफ्रिजरेटर में अंडे साल्मोनेला-मुक्त और उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं, यह सुनिश्चित करने का सबसे आसान, सबसे सार्वभौमिक रूप से लागू तरीका क्या हो सकता है - यहां तक ​​कि हॉलैंडाइस और पास्ता कार्बोनारा जैसी कच्ची या लगभग कच्ची तैयारी में भी। इसके लिए बस एक इमर्शन सर्कुलेटर, पानी का एक बर्तन और आपके दिन का लगभग डेढ़ घंटा चाहिए।

साल्मोनेला, जो बुखार और गंभीर दस्त का कारण बन सकता है, अंडों के लिए कोई नई समस्या नहीं है।

वास्तव में, न्यूयॉर्क के रोसलिन में कैथोलिक हेल्थ के सेंट फ्रांसिस अस्पताल और हार्ट सेंटर में संक्रामक रोग के निदेशक एलन बुलबिन कहते हैं, "अंडे एकमात्र खाद्य वस्तु हैं जो फैलने वाली बीमारियों से सबसे अधिक जुड़ी हुई हैं।"

मुर्गियों और अन्य मुर्गों में आम तौर पर साल्मोनेला एंटरिटिडिस होता है, जो लोगों में साल्मोनेलोसिस के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार जीवाणु है, जिसे संक्रमित मुर्गी के अंडाशय से बूंदों के संपर्क में आने से खोल में स्थानांतरित किया जा सकता है या अंडे के अंदर भी जमा किया जा सकता है।