कई राज्यों ने सार्वजनिक स्वास्थ्य और उपभोक्ता धोखाधड़ी पर चिंताओं का हवाला देते हुए "पनीर" के रूप में बेचे जाने वाले एनालॉग पनीर के निर्माण, भंडारण, परिवहन और बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया है या प्रतिबंधित कर दिया है।

महाराष्ट्र, गुजरात, छत्तीसगढ़, मध्य प्रदेश, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड और कर्नाटक उन राज्यों में से हैं, जिन्होंने एनालॉग पनीर के खिलाफ कार्रवाई की है, जो वनस्पति तेल, स्टार्च, इमल्सीफायर और अन्य विकल्प जैसे अवयवों का उपयोग करके बनाया गया एक गैर-डेयरी उत्पाद है।

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) एनालॉग खाद्य उत्पाद को ऐसे उत्पाद के रूप में परिभाषित करता है जिसमें दूध के घटकों को आंशिक रूप से या पूरी तरह से उन सामग्रियों से बदल दिया जाता है जो दूध से प्राप्त नहीं होते हैं। तैयार उत्पाद को दिखने, बनावट या कार्य में दूध या डेयरी उत्पादों जैसा बनाया जाता है।

सरल शब्दों में कहें तो एनालॉग पनीर पूरी तरह से दूध से नहीं बनता है। इसमें ताजे दूध के बजाय वनस्पति तेल, स्टार्च, दूध के ठोस पदार्थ और अन्य विकल्प जैसे तत्व शामिल हो सकते हैं।

मुख्य अंतर दोनों उत्पादों को बनाने में प्रयुक्त सामग्री में है।

पारंपरिक पनीर ताजे दूध से बनाया जाता है, अधिमानतः पूर्ण वसा वाले गाय के दूध से। दूसरी ओर, एनालॉग पनीर में विकल्प के रूप में दूध के ठोस पदार्थ, वनस्पति वसा और अन्य कम लागत वाली सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।

FSSAI ने उपभोक्ताओं को मिलावटी डेयरी उत्पादों की पहचान करने में मदद करने के लिए सिफारिशें जारी की हैं। जबकि प्रयोगशाला परीक्षण यह निर्धारित करने का सबसे विश्वसनीय तरीका है कि कोई उत्पाद असली है या नहीं, कुछ बुनियादी जांच से उपभोक्ताओं को घर पर संदिग्ध पनीर की पहचान करने में मदद मिल सकती है।

असली पनीर में आमतौर पर सख्त लेकिन नरम बनावट, ताज़ा दूधिया सुगंध और हल्का मलाईदार स्वाद होता है। जो पनीर असामान्य रूप से रबरयुक्त या टेढ़ा-मेढ़ा लगता है, या उसका सामान्य स्वाद नहीं है, उसे आगे जांचने की आवश्यकता हो सकती है।