सरसों के तेल की कीमत में अचानक तेज़ी आई है। सिर्फ़ दस दिनों में कीमत 160 रुपये प्रति लीटर से बढ़कर 210 रुपये तक पहुंच गई है और आगे भी बढ़ने की संभावना जताई जा रही है। इस उछाल के कारण इस साल की दीपावली पर दीये जलाने का खर्च भी काफी बढ़ जाएगा।

बाजार में मक्खन की भी किल्लत बढ़ रही है। डिस्ट्रीब्यूटर सानिध्य गुप्ता के अनुसार, पिछले तीन महीनों से मक्खन की आपूर्ति में कमी आई है। कच्चे माल और अन्य संसाधनों की कमी के कारण उत्पादन घट गया है, जिससे बाजार में पर्याप्त मात्रा नहीं पहुंच पा रही है। पहले लगभग 15 लाख रुपये की मात्रा रोज़ाना उपलब्ध कराई जाती थी, लेकिन अब यह मात्र 3‑4 लाख रुपये तक घट गई है। आपूर्ति सामान्य होने में लगभग दो महीने लग सकते हैं।

सरसों की खेती में भी गिरावट देखी जा रही है। किसान अब गन्ना, धान और गेहूं जैसी फसलों को अधिक प्राथमिकता दे रहे हैं, जिससे सरसों के रकबे में कमी आई है। कृषि विभाग के उपनिदेशक रविकांत सिंह ने बताया कि 2025‑26 में मुरादाबाद जिले में सरसों का रकबा 7,020 हेक्टेयर और उत्पादन 10,011 टन था, जबकि 2026‑27 में रकबा 8,649 हेक्टेयर तक बढ़ा और संभावित पैदावार 13,126 टन होगी। हालांकि, कुल मिलाकर सरसों की खेती का आकर्षण कम हो रहा है, जिससे बाजार में उपलब्धता पर असर पड़ रहा है।